КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

[Bolivar]

Ну,не в чистом виде, но с преобладанием.

[Бонни]

Боже мой... Лучшие люди уходят          Боливар, вернись в семью, я все прощу   

[Spring]

200-250г твердого сыра (лучше всего голландский Комо) натирается на крупной терке и ровным слоем укладывается поверх лука.

растрогал

[Корвин]

В Хайнце и Хеллмансе есть ГМО.

[Bolivar]

200-250г твердого сыра (лучше всего голландский Комо) натирается на крупной терке и ровным слоем укладывается поверх лука.

растрогал

[Bolivar]

Боже мой... Лучшие люди уходят          Боливар, вернись в семью, я все прощу   

Со временем - непременно!

[DD]

Решил поменять принципы питания.

Сыроядение что ли?

Класс я тоже сыр люблю- и твердый, и фету, и сулугуни и моцареллу.

[Bolivar]

В Хайнце и Хеллмансе есть ГМО.

Тогда можно сделать свой:
Берем 4 желтка (желательно базарных), 2 столовые ложки свежей российской горчицы и начинаем взбивать миксером.Не прекращая взбивать,тонкой струйкой порционно вливаем рафинированное подсолнечное масло ( 500 - 800 мл) до получения желеобразной массы (точнее назвать не могу;консистенцию надо хоть раз увидеть; она очень специфична).
Заранее в 150 мл горячей воды растворить 1,5 - 2 чайные ложки соли, 2-3 столовые сахара и 8-12 чайных ложек уксуса.
Остывший раствор порционно вливаем во взбитую массу и продолжаем взбивать до консистенции привычного майонеза.
Если подсолнечное масло заменить оливковым,получим классический провансаль.
Масло должно быть только рафинированным.

[Bolivar]

Сыроядение что ли?
[/quote]
Класс я тоже сыр люблю- и твердый, и фету, и сулугуни и моцареллу.
[/quote]
Всегда - здорово встретить единоверца! Я перечисленное дополняю еще пармезаном, различными блу, камамбэрами и шэврэ.

[lunas]

Боливар
Давай рецепт вкусного плова

[Bolivar]

Для тех,кто еще не завтракал.
Итальянский омлет.
Берем 5 яиц и полстакана молока щепотку соли.Взбиваем (можно вилкой).Выливаем на разогретую сковороду с небольшим количеством топленого масла.Посыпаем тертым сыром,зеленью и мелко нарезанным помидором.Под крышку и на маленький огонь.Через 15-20 минут приступаем к завтраку.

[Bolivar]

Боливар
Давай рецепт вкусного плова

Это будет довольно трудоемко.Устроит?

[lunas]

Боливар
Давай рецепт вкусного плова

Это будет довольно трудоемко.Устроит?

)) пиши, я трудностей не боюсь)

[Bolivar]

Буду описывать подробно.Важно ничего не менять.Плов - штука капризная.

[Корвин]

Ладно, поделюсь и я секретом.

Шашлык умеют мариновать все, и у каждого он именно такой, как должен быть родом из Кавказа, хоть и рецепты все разные. Я поделюсь своим, хоть он и ни фига не кавказский.

Маринуем на сухом или полусладком вине, добавляем немного дегазированной минералки (настоящей, на бонакву и не смотрите), водички, уксуса, чуток лимона или лайма, соль/перец по вкусу. Обильно посыпаем красной сладкой паприкой и добавляем много-много зёрен горчицы. Мариновать сутки.

Когда этот шашлык печётся - часто переворачивайте, ибо паприка даёт очень прикольную корочку, за которой надо следить, чтобы не была слишком твёрдой.

[Корвин]

ах да, лук забыл, но зато вот нарыл старые фотоиллюстрации:

[Bolivar]

Мясо:телятина,баранина или свинина - принципиальной разницы нет. Нужно грамм 600-800.Режется кусками размером с мелкое куриное яйцо.Мельче не стоит,иначе будет сухим.Не солится,засыпается приправой для плова и хорошо перемешивается (можно из супермаркета).Хватит одного пакета.Оставляется в тарелке,пока будет готовиться остальное.
Рис:из доступного - только круглый египетский Комолио.Остальные не пойдут.И ни в коем случае не парболоид.Из килограммового пакета нужно процентов 80..Рис промывать под проточной водой до тех пор,пока вода не станет прозрачной.
Морковь:3-4 крупные.Режется только ножем на соломку среднего размера.
Лук:4-5 среде-крупного размера.Режется полукольцами.
Чернослив и барбарис по желанию.Соответственно 150 и 20 грамм.
Чеснок:1 головка.
Рафинированное подсолнечное масло примерно поллитра выливается в толстостенную посудину (желательно казан),ставится на большой огонь и греется до кипения или появления дыма.Огонь уменьшается до умеренного и в масло бросается мясо.Жарится до хорошего подрумянивания.
Затем бросается морковь и жарится до начала подсыхания.
Затем бросается лук и жарится до начала золотистости.И если с черносливом и барбарисом - добавляются они.
Полстакана или чуть больше горячей воды с растворенной 1чайной ложкой соли выливается во все это закрывается крышкой минут на 5.
Затем на все это сверху высыпается,предварительно отброшенный на дуршлаг рис. И наливается 1 литр чуть-чуть пересоленного кипятка.Вода должна покрывать рис примерно на 1-1,5 пальца.
Ставится на большое пламя и выдерживается на нем до тех пор пока вся вода с поверхности не впитается рисом.
Как только это произойдет, по всей поверхности риса палочкой делаются отверстия до самого дна (штук 10-15).и в эти отверстия погружаются вымытые но не чищенные зубки чеснока.
Далее накрывается крышкой и ставится на минимальное пламя примерно на 1час. О приближении готовности подскажет аромат.
В процессе готовки ничего не перемешивается.

[Bolivar]

Если кому интересно,могу дать рецепт дэликатэсного грибного супа-пюрэ.

[VEGA]

Корвин,очень аппетитные фотки!))
Bolivar ,приготовление плова считаю больше мужским делом. ))

[Bolivar]

Корвин,очень аппетитные фотки!))
Bolivar ,приготовление плова считаю больше мужским делом. ))

И небезосновательно. :)У узбеков - это исключительно мужская прерогатива.